荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（通訊員 易曄）近日，餓了么餐飲品牌經(jīng)營者城市交流會在武漢舉行，面向商家系統(tǒng)介紹了如何借助AI、數(shù)智化能力，幫助品牌接住流量收獲生意增長的同時(shí)，多維探索店型、需求延展，進(jìn)一步提升整體經(jīng)營效能。會上，餓了么宣布與蔡林記、肥肥蝦莊正式開啟品牌衛(wèi)星店戰(zhàn)略合作。

餓了么餐飲品牌經(jīng)營者城市交流會。通訊員供圖

新外賣市場格局下，更多城市品牌借勢突圍。據(jù)餓了么品牌中心CKA中西大區(qū)總經(jīng)理刁虎介紹，5月淘寶閃購全量上線以來，中西部區(qū)域連鎖品牌整體生意規(guī)模增長220%，接近100個(gè)品牌訂單增長超過200%，商戶店均實(shí)收均得到增長。

餓了么餐飲品牌經(jīng)營者城市交流會。通訊員供圖

而落腳到城市，平臺會在流量之外，通過數(shù)據(jù)洞察和數(shù)智經(jīng)營工具，幫助品牌長期做好用戶的留存、轉(zhuǎn)化和生意創(chuàng)新增長。據(jù)餓了么武漢城市參謀長孫曉亮介紹，武漢高校眾多，年輕用戶占比高，45%的用戶年齡在25歲以下。他們樂于體驗(yàn)打卡新品、價(jià)格敏感，是品牌拉新重點(diǎn)?！搬槍@批目標(biāo)新客的偏好，我們會建議城市品牌強(qiáng)化自身特色來引流，同時(shí)結(jié)合季節(jié)時(shí)令熱點(diǎn)做產(chǎn)品和營銷的創(chuàng)新，攜手平臺高效增長?！?/p>

餓了么餐飲品牌經(jīng)營者城市交流會。通訊員供圖

今年餓了么正式開啟品牌衛(wèi)星店合作模式，據(jù)餓了么品牌中心數(shù)智經(jīng)營商運(yùn)負(fù)責(zé)人楊?瑛介紹，餓了么可以為品牌提供包含智能選址、店型模擬、選品推薦、明廚亮灶等在內(nèi)的全周期AI解決方案，幫助品牌降低投資成本和回本周期，快速提升月利潤率和單店產(chǎn)能，同時(shí)強(qiáng)調(diào)食品安全和更廣闊的商業(yè)機(jī)會。在數(shù)智化方面，基于TRUST外賣經(jīng)營方法論，疊加AI助力，通過AI智能診斷、AI智能選品、AI智能營銷等智能運(yùn)營工具，平臺正在幫助品牌門店經(jīng)營更精準(zhǔn)、策略推薦更智能、配置投放更快捷。

餓了么餐飲品牌經(jīng)營者城市交流會。通訊員供圖

創(chuàng)立于1928年的“中華老字號”品牌蔡林記，面臨用戶老齡化、守正與創(chuàng)新兩難等發(fā)展瓶頸。借助餓了么TRUST模型的人群趨勢洞察，品牌聯(lián)合餓了么通過站內(nèi)站外多端的營銷動作快速拓展年輕新客，最終轉(zhuǎn)化的機(jī)會人群消費(fèi)額增長近80%。在蔡林記運(yùn)營總監(jiān)嚴(yán)文看來，更重要的是留存下來的高價(jià)值會員，他們的下單轉(zhuǎn)化率較普通消費(fèi)者高出32%，復(fù)購率高出7.5%。隨著淘寶閃購的上線，最新一季度新客新增超過50萬，帶來的訂單環(huán)比增長120%?！拔磥砦覀円埠芷诖龜y手餓了么通過衛(wèi)星店的mini店型模式，把供給擴(kuò)寬到城市毛細(xì)血管里，服務(wù)到更多消費(fèi)者”。

餓了么餐飲品牌經(jīng)營者城市交流會。通訊員供圖

武漢本土小龍蝦頭部品牌肥肥蝦莊一直面臨淡旺季分明的問題，通過TRUST模型對目標(biāo)用戶的需求洞察分析，品牌聯(lián)合餓了么借助AI選品工具篩選出利于提頻復(fù)購的菜品，結(jié)合高價(jià)值會員的運(yùn)營和精準(zhǔn)營銷觸達(dá)，最終在淡季期間收獲了85%的整體訂單漲幅、262%的新客環(huán)比增幅以及忠實(shí)用戶顯著的訂單增長。今年7月以來，肥肥蝦莊更是接住淘寶閃購的流量，多次突破訂單峰值?！胺史饰r莊的拓店規(guī)劃會采取‘由近及遠(yuǎn)、由重到輕、步步為營’的策略，在保障品牌核心價(jià)值的前提下穩(wěn)健擴(kuò)張，衛(wèi)星店的模式探索正是其中關(guān)鍵一環(huán)?！逼放坡?lián)合創(chuàng)始人柴影表示。

食品供應(yīng)鏈公司一米八科技品牌部消費(fèi)者關(guān)系負(fù)責(zé)人娜娜在會上分享了鹽中甜如何通過植物基益生菌發(fā)酵等技術(shù)，從源頭打造健康食材，為菜單創(chuàng)新與品質(zhì)升級提供支持，期待未來與餓了么商家合作，共同提升消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)。

餓了么餐飲品牌經(jīng)營者城市交流會。通訊員供圖